9 Min. gelesen · Von Emily Harper
Schneidebretter aus Holz vs. Kunststoff vs. Stahl: ein ehrlicher Vergleich
Jedes Argument über Schneidebretter läuft auf einen Kompromiss hinaus: Die Oberflächen, die für Ihre Messer am schonendsten sind, absorbieren am meisten, und die Oberflächen, die nichts absorbieren, sind für Stahl normalerweise am härtesten. Hier erfahren Sie, wie jedes Material tatsächlich landet.
Holz und Bambus
Messergefühl ist das Beste von allen Materialien. Bei einem gut verarbeiteten Hirnholzbrett trennt die Kante die Fasern und schließt sich dahinter ab, weshalb professionelle Metzgerklötze aus Holz bestehen.
Der Preis ist Porosität. Holz leitet Flüssigkeiten, auch rohen Fleischsaft, ab, und was in die Maserung gelangt, kommt nicht zuverlässig wieder heraus. Holz darf nicht in die Spülmaschine, sodass Sie das effektivste Reinigungswerkzeug in der Küche verlieren.
Auch Holz braucht Pflege. Das Ölen alle paar Wochen ist nicht optional; Ein ausgetrocknetes Brett wird rissig, spaltet sich entlang der Klebefugen und verwandelt sich in eine Reihe von Spalten.
Meine Regel: Holz für Brot, Käse, Obst und Servieren. Niemals für Rohprotein.
Plastik
Kunststoff hat sich in Küchen durchgesetzt, weil er günstig, leicht und spülmaschinenfest ist und weil sich ein neues Kunststoffbrett wirklich leicht desinfizieren lässt.
Beide Vorteile gehen verloren. Das Ritzen erfolgt schnell und eine geritzte Kunststoffplatte ist in diesem Vergleich die Oberfläche, die sich am schwersten richtig reinigen lässt. Fügen Sie die Frage zum Mikroplastik-Abwurf hinzu, und die Argumente werden noch schwächer.
In der Kategorie Kunststoff sind farblich gekennzeichnete Sets die einzig gute Idee, denn die Trennung von rohem und verzehrfertigem Produkt nach Farbe ist eine bewährte Gewohnheit. Sie können die Gewohnheit beibehalten und das Material ändern.
Glas
Glas ist völlig nicht saugfähig, was den Anschein erweckt, dass es das Hygieneargument auf Anhieb durchsetzen sollte.
Es verliert gegenüber allem anderen. Da es härter als Messerstahl ist, wird die Schneide bei jedem Schnitt stumpf. es ist laut; Und wenn es absplittert, stellt das Absplittern sowohl ein Hygieneproblem als auch eine physische Gefahr dar.
Glas eignet sich gut als Untersetzer und als Backunterlage. Es ist ein schlechtes Schneidebrett.
Platten mit Stahl- und Titanoberfläche
Nicht porös, spülmaschinenfest, fusselt nicht, hinterlässt keine Flecken, nimmt keinen Geruch an. Auf der Hygieneachse gewinnt diese Kategorie einfach.
Die Variable ist, wie die Oberfläche mit einer Klinge umgeht. Ein dünnes Stahlblech ist unangenehm: Es klingelt, das Messer prallt ab und es rutscht auf der Arbeitsplatte. Ein dichtes Brett mit einer strukturierten, rutschfesten Oberfläche verhält sich völlig anders und absorbiert den Aufprall, anstatt ihn zurückzugeben.
Dieser Unterschied zwischen einem billigen Stahlblech und einer ordnungsgemäß konstruierten, nicht porösen Platte ist der größte Unterschied zwischen den beiden besten Einträgen in meinem Ranking.
Lebenslange Kosten
Zählen Sie Ersatzlieferungen, nicht den Verkaufspreis. Ein jährlich ausgetauschtes Kunststoffbrett kostet über fünf Jahre hinweg mehr als ein Brett, das Sie nie austauschen, wenn man die Zeit, die für die Desinfektion aufgewendet wird, noch mitzählt.
Holz ist günstig in der Anschaffung und teuer in den Wartungsminuten. Glas ist günstig in der Anschaffung und teuer beim Messerschärfen.
Ein einzelnes porenfreies Board mit echter Garantie ist in diesem Vergleich die einzige Option zum Fixpreis.